管理料の値上げ、書類もなしに払い続けるのは嫌なのですが…。 -賃貸 博士-

賃貸テナントで教室をやっています。
契約した時とビルオーナーが変わってしまい、管理会社が入っていないので、オーナーが直接いろいろ言ってきます。
電気料金がビル一括で管理しているため、一月一律2万円という契約でした。
しかし9月から3000円値上げすると言ってきたので、契約書の書き換えか覚書程度のもので一筆書いてもらわないと困ると申し出たところ、そんなもの普通はやらないと言われてしまいました。
会計事務所の人にも契約書にもとづいて賃料等を振込みしているのだから覚書は必要だと言われました。
ゴミ捨て場も私たちが出したごみのせいで25000円支払ったんだ、と怒っています。
ゴミ捨て場には施錠できるドアがあるので施錠してみては？と言っても、そんなことはめんどくさくてしたくないと言ってきます。
あまり怒らせて嫌がらせや出ていけと言われると困るのですが、なんの書類もなしに3000円払い続けるのもいやです。
どうしたらよいでしょう。アドバイスいただけると助かります。